การทำให้เป็นคาร์บอนิก: locut. Carbonic maceration (CM) เป็นกระบวนการหมักด้วยคาร์บอนิกซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีที่สุดสำหรับการผลิตไวน์ประเภทแรกๆ ใน Beaujolais เช่น *
แต่ยังเหมาะสำหรับการได้รับไวน์แดงสำหรับการบ่ม ไวน์โรเซ่ แม้แต่ไวน์หวานจากธรรมชาติ เทคนิคนี้ค่อนข้างจะใช้ประโยชน์จากปรากฏการณ์ของการหมักภายในเซลล์ กล่าวคือ การหมักอีกประเภทหนึ่ง ซึ่งเกิดขึ้นภายใต้การกระทำของเอนไซม์ pr ...
สวัสดี,
คุณต้องเป็นสมาชิกเพื่ออ่านส่วนที่เหลือของบทความนี้ ลิงก์และรูปภาพของบทความนี้
การสมัครสมาชิกเพื่ออ่านเว็บไซต์ทั้งหมดอยู่ที่ 1 ยูโรต่อเดือนโดยไม่มีข้อผูกมัดใดๆ
หากคุณมีการสมัครรับข้อมูลในปัจจุบันแล้ว โปรดเข้าสู่ระบบโดยใช้แบบฟอร์มด้านล่าง
มิฉะนั้นคุณสามารถ สมัครสมาชิกที่นี่