การนัดหยุดงาน: "การจู่โจม" คือการทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว การตีค็อกเทลคือการเขย่าด้วยก้อนน้ำแข็งในเชคเก้อร์ (ดู เชคเกอร์) สุดท้าย ในการตีขวดไวน์คือการแช่ไวน์ลงในถังน้ำแข็งและนำไปที่อุณหภูมิต่ำมากอย่างรวดเร็ว เพื่อเร่งกระบวนการนี้ ให้เติมเกลือทะเลหยาบลงในก้อนน้ำแข็ง
นี่เป็นวิธีการที่ใช้เฉพาะกับแชมเปญ brut หรือ rosé ถึงแม้ว่าจะไม่แนะนำโดยซอมเมลิเย่ร์ส่วนใหญ่ เนื่องจากความร้อนช็อกสามารถ "ทำลาย" ไวน์ได้
สวัสดี,
คุณต้องเป็นสมาชิกเพื่ออ่านส่วนที่เหลือของบทความนี้ ลิงก์และรูปภาพของบทความนี้
การสมัครสมาชิกเพื่ออ่านเว็บไซต์ทั้งหมดอยู่ที่ 1 ยูโรต่อเดือนโดยไม่มีข้อผูกมัดใดๆ
หากคุณมีการสมัครรับข้อมูลในปัจจุบันแล้ว โปรดเข้าสู่ระบบโดยใช้แบบฟอร์มด้านล่าง
มิฉะนั้นคุณสามารถ สมัครสมาชิกที่นี่