การหมัก Malolactic: ตั๊กแตน การหมักนี้ถูกค้นพบในปี 60 หรือที่เรียกว่าการหมักครั้งที่สอง ตามหลังการหมักด้วยแอลกอฮอล์ ไม่ได้เริ่มต้นอย่างเป็นระบบเหมือนการหมักแอลกอฮอล์ แต่เกิดจากแบคทีเรีย (จุลินทรีย์) ซึ่งจะเปลี่ยนกรดมาลิกเป็นกรดแลคติกโดยการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ไวน์ซึ่งมีรสเปรี้ยวและแข็งเมื่อชิมแล้วจะมีความนุ่มและคงตัวมากขึ้น การเรียนรู้ที่มีปัญหาบางครั้งของเขาไม่ใช่...
สวัสดี,
คุณต้องเป็นสมาชิกเพื่ออ่านส่วนที่เหลือของบทความนี้ ลิงก์และรูปภาพของบทความนี้
การสมัครสมาชิกเพื่ออ่านเว็บไซต์ทั้งหมดอยู่ที่ 1 ยูโรต่อเดือนโดยไม่มีข้อผูกมัดใดๆ
หากคุณมีการสมัครรับข้อมูลในปัจจุบันแล้ว โปรดเข้าสู่ระบบโดยใช้แบบฟอร์มด้านล่าง
มิฉะนั้นคุณสามารถ สมัครสมาชิกที่นี่