กลีเซอรอลโมโนสเตียเรต: กลีเซอรอลโมโนสเตียเรตเป็นโมโนกลีเซอไรด์ที่ใช้กันทั่วไปเป็นอิมัลซิไฟเออร์ (E 471) ในอาหาร มีลักษณะเป็นผงสีขาว ไม่มีกลิ่น มีน้ำตาล มีเกล็ดที่ดูดความชื้น ในทางเคมี มันคือกลีเซอรอลเอสเทอร์ของกรดสเตียริก
โครงสร้าง การสังเคราะห์ และการเกิดขึ้น: โมโนสเตียเรตกลีเซอรอลมีอยู่เป็นสเตอริโอไอโซเมอร์สามตัว คู่อีแนนทิโอเมอร์ของโมโนสเตียเรต 1-กลีเซอรอล และโมโนสเตียเรต 2-กลีเซอรอล โดยทั่วไป...
สวัสดี,
คุณต้องเป็นสมาชิกเพื่ออ่านส่วนที่เหลือของบทความนี้ ลิงก์และรูปภาพของบทความนี้
การสมัครสมาชิกเพื่ออ่านเว็บไซต์ทั้งหมดอยู่ที่ 1 ยูโรต่อเดือนโดยไม่มีข้อผูกมัดใดๆ
หากคุณมีการสมัครรับข้อมูลในปัจจุบันแล้ว โปรดเข้าสู่ระบบโดยใช้แบบฟอร์มด้านล่าง
มิฉะนั้นคุณสามารถ สมัครสมาชิกที่นี่