การทำขนมปังทำได้ด้วยกลูเตนเท่านั้น เมื่อยีสต์สร้างฟองอากาศของคาร์บอนไดออกไซด์ ปริมาตรของแป้งจะเพิ่มขึ้น และเครือข่ายของโปรตีนกลูเตนจะรักษารูปร่างของก้อนแป้งไว้โดยเก็บฟองแก๊สไว้
สรุปคือเราผสมแป้งกับน้ำและส่วนผสมผ่านการหมักก่อนแล้วค่อยเติมอีกที...
สวัสดี,
คุณต้องเป็นสมาชิกเพื่ออ่านส่วนที่เหลือของบทความนี้ ลิงก์และรูปภาพของบทความนี้
การสมัครสมาชิกเพื่ออ่านเว็บไซต์ทั้งหมดอยู่ที่ 1 ยูโรต่อเดือนโดยไม่มีข้อผูกมัดใดๆ
หากคุณมีการสมัครรับข้อมูลในปัจจุบันแล้ว โปรดเข้าสู่ระบบโดยใช้แบบฟอร์มด้านล่าง
มิฉะนั้นคุณสามารถ สมัครสมาชิกที่นี่