Arles ฮอทพอท : La potée arlésienne est faite dans la région d’Arles (département des Bouches-du-Rhône), sud de la France. Elle est composée de หัว de เนื้อหมู, เบคอน de หน้าอก เค็มเล็กน้อย, หน้าอก de แกะ, ไส้กรอก, แครอท, ผักคะน้า, ผักกาด, céleri-branche, ถั่วขาว, pommes de terre, d’un ช่อ Garni กับบางอย่าง ดอกโรสแมรี่ของ Sel และ พริกไทย du โรงสี.
La viande est d’abord cuite à feu doux dans un หม้อหุงต้ม จนกระทั่งได้รับก น้ำซุป bien clair. Puis les légumes sont ajoutés et l’ensemble et cuit longuement.
Au moment de servir, les ผัก et les เนื้อสัตว์ sont retirées du récipient de cuisson et sont disposés harmonieusement sur un grand plat de service préalablement chauffé. Cette หม้อไฟ est accompagnée de pain ย่าง และAioli.