นอร์มังดีพาย : Tarte normande est une ความเชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร de…Normandie (Voir Carte ci-dessous).
นี่คือ a Tarte Aux pommes dont la garniture est composée de แป้ง, ของไข่ของ ครีมของ sucre และอีกเล็กน้อย Calvados. Il est primordial d’utiliser des pommes de bonne qualité et surtout de bien équilibrer la quantité de pommes (qui doit être importante), et la quantité de garniture. La cuisson au four doit légèrement คาราเมล ส่วนบนของ ละแวกใกล้เคียง ของแอปเปิล.
La pâte est une ขนม ; la tarte peut être avantageusement cerclée d’un anneau en bois, qui assure la tenue lors de la cuisson.
Selon les cinéastes Nicolas Bricas et Guillaume Descamps, cet anneau en bois aurait également un rôle rituel dans des cérémonies païennes se déroulant dans les régions normandes les plus archaïques.
En tout état de cause, la tarte normande constitue un élément incontournable de l’identité culturelle normande. La production de pommes est importante sur l’ensemble des territoires de Basse et Haute-Normandie, et chaque pays normand se prévaut de produire la meilleure tarte normande.