ปลานาก (ปลา) : ปลานากนั้นมีขนาดใหญ่มาก ปลาทะเล อุดมสมบูรณ์ในทะเลอุ่นทุกแห่ง สังเกตได้จากพลับพลาที่ยาวและแบน (*) ในรูปของใบดาบที่ขยายกรามบน ทำให้ได้รับฉายาว่า "ดาบ" หรือ "ดาบทะเล"
(*) พลับพลา: ส่วนที่ยื่นออกมาและแหลมด้านหน้าศีรษะ พลับพลาของปลากระโทงดาบของปลามาร์ลิน การยืดตัวของกระดองทรวงอก (บางส่วน) หอย).
ปลานาก (ชื่อวิทยาศาสตร์: Xiphias gladius) เป็นชนิดของ ปลา ทะเลทะเลเขตร้อนและเขตอบอุ่น (**) เป็นตัวแทนเฉพาะของตระกูล Xiphiidae มีความยาวเกิน 2 ม. ได้ถึง 5 ม. และมีน้ำหนักตั้งแต่ 100 กก. ถึง 500 กก. มี "จะงอยปาก" ที่ยาวและค่อนข้างแบน (พลับพลา) ซึ่งหมายถึงหนึ่งในสามของความยาวทั้งหมดของสัตว์ นากกินปลาหมึกและปลา ทำความเร็วได้ถึง 90 กม./ชม. (24,9 ม./วินาที) ที่ความเร็วสูงสุด
คำว่า "นาก" มาจากคำว่า Spadone ของอิตาลี ซึ่งแปลว่า "ดาบใหญ่" มันถูกเรียกว่าปลาดาบในภาษาอังกฤษ Schwertfisch ในภาษาเยอรมัน และ pez espada ในภาษาสเปน เรียกตามตัวอักษรว่า "ปลาดาบ"
ในประเทศที่พูดภาษาฝรั่งเศส ปลานากเรียกอีกอย่างว่า "ปลานาก" ในเซเชลส์ และ "ปลานาก" ในประเทศมอริเตเนีย
ชื่อทวินามของมันคือ Xiphias Gladius มาจากภาษากรีก ξίφος (xífos) และภาษาละติน Gladius ซึ่งทั้งคู่แปลว่า "ดาบ"
แม้ว่าปลาดาบจะเป็นสัตว์ที่มีความร้อนใต้พิภพ (***) แต่นากก็มีอวัยวะพิเศษใกล้กับดวงตาซึ่งช่วยให้ดวงตาและสมองอบอุ่นได้ประมาณ 10 ถึง 15°C เมื่อเทียบกับอุณหภูมิของน้ำ ภาวะโลกร้อนนี้จะช่วยปรับปรุงการมองเห็นของมันอย่างมาก และส่งผลให้ความสามารถในการล่าเหยื่อของมันดีขึ้นอีกด้วย กลไกดังกล่าวพบได้ในปลาเพียงไม่กี่สายพันธุ์ เช่น ปลามาร์ลิน Thon และฉลามบางตัว
เช่นเดียวกับที่เกิดกับนกทะเลขนาดใหญ่ ปลานากมักจะว่ายเร็ว อย่างไรก็ตาม ไม่เหมือนกับปลาทูน่าอื่นๆ ที่มีเปอร์เซ็นต์กล้ามเนื้อสีแดงสูงซึ่งเหมาะสำหรับการว่ายน้ำอย่างต่อเนื่อง ปลานากมีเปอร์เซ็นต์กล้ามเนื้อสีขาวที่สูงกว่า ซึ่งทำให้สามารถระเบิดความเร็วได้มากขึ้น เมื่อโตเต็มวัย ความเร็วสูงสุดสามารถทำได้ถึง 90 กม./ชม. (24,9 ม./วินาที)
อาหารนาก: นากเป็นนักล่า มันใช้การมองเห็นที่พัฒนาแล้ว สามารถปรับให้เข้ากับสเปกตรัมแสงที่กว้าง เพื่อล่าเหยื่อทั้งในเวลากลางคืนและตอนกลางวัน มันกินปลาเป็นหลัก แต่ยังกินสัตว์จำพวกครัสเตเชียนและปลาหมึกด้วย
ปลานากเป็นหนึ่งในเป้าหมายที่ชาวประมงชื่นชอบ ความเร็วเป็นประวัติการณ์ ความแข็งแกร่ง น้ำหนัก และเงาอันโด่งดังของปลานากทำให้ปลาชนิดนี้เป็นเป้าหมายยอดนิยมประการหนึ่งของกีฬาตกปลาพร้อมอุปกรณ์พิเศษ งานอดิเรกที่เพิ่มมากขึ้นนี้ก่อให้เกิดอันตรายต่อปลาชนิดนี้และเพิ่มจำนวนสัตว์บางชนิดที่มันมักจะกินเป็นอาหาร
พบได้ในน่านน้ำเขตร้อนและเขตอบอุ่นของมหาสมุทรทั่วโลก จึงมีอยู่ในมหาสมุทรแอตแลนติกแปซิฟิกและอินเดียรวมถึงในทะเลเช่นทะเลเมดิเตอร์เรเนียนทะเลดำและทะเลมาร์มารา.
ปลากระโทงดาบที่เคลื่อนที่ได้มากมักอพยพไปยังแหล่งน้ำอุ่นในฤดูหนาว และอพยพไปยังแหล่งน้ำที่เย็นกว่าในฤดูร้อน
การคุ้มครองนาก: ตั้งแต่ปี 1991 คณะกรรมาธิการระหว่างประเทศเพื่อการอนุรักษ์ปลาทูน่าแอตแลนติก (ไอซีแคท) ได้คูณคำแนะนำและกำหนดโควต้าการจับตามประเทศ ตลอดจนขนาดและอายุขั้นต่ำ แต่ปลาเหล่านี้ยังคงจับได้ตั้งแต่อายุยังน้อย และสถานะของหุ้นได้รับผลกระทบ
ในวัฒนธรรม: ความสับสนบ่อยครั้งระหว่างนากกับ มาร์ลิน เก่ามาก The Old Man and the Sea ฉบับภาษาฝรั่งเศสฉบับแรกพูดถึงปลากระโทงดาบ ในขณะที่นักเขียนชาวอเมริกัน Ernest Hemingway (พ.ศ. 1899 - 1961) พูดถึงมาร์ลินขนาดมหึมา
(**) ทะเล: เกี่ยวข้องกับทะเลหลวง; ซึ่งอาศัยอยู่ในส่วนที่ลึกที่สุดของทะเล
(***) Ectotherm: สิ่งมีชีวิต Ectotherm มีอุณหภูมิร่างกายเท่ากันกับอุณหภูมิภายนอก ดังนั้นจึงไม่ได้ผลิตโดยสิ่งมีชีวิต เช่น แมลง สัตว์เลื้อยคลาน และปลาเป็นต้น ลักษณะนี้สามารถทำให้พวกเขาเสี่ยงต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและโดยเฉพาะอย่างยิ่งภาวะโลกร้อน
การใช้นากในการทำอาหาร : ปลากระโทงดาบเป็นหนึ่งในนั้น เก้าอี้ de ปลา ที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในโลก จัดอยู่ในประเภทปลากึ่งไขมัน
สีขาว, คล่องตัว et อ่อนเนื้อของนากมีลักษณะเป็นเนื้อสีขาวทั้งหมดด้วย รสชาติ ของทะเลและอื่น ๆ มาก ค่าใช้จ่าย,นากถูกกิน เหล้าองุ่น (ตอน คาร์ปาชโช, Ceviche ou ทาร์ทาร์) หรือ มารีน au ไม้เช่นมะนาว. แน่นอนว่ามันเป็น อร่อย ด้วย ย่าง ou เตา.
บนชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติกของแคนาดาและสหรัฐอเมริกา บางครั้งก็มีจำหน่าย ค่าใช้จ่ายแต่เหนือสิ่งอื่นใด แช่แข็ง. ในยุโรปพบบ่อยขึ้นเรื่อยๆ ค่าใช้จ่าย ในตลาด และเรากำลังเริ่มที่จะเลี้ยงมันในการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ เพื่อเป็นการเตรียมความพร้อมนั้นจะดีกว่าค่ะ ลอบล่าสัตว์ ใช้เวลาประมาณ 10 ถึง 15 นาทีเพื่อให้มากขึ้น ย่อยอาหารจากนั้น คนย่างที่ Braiser หรือ ปรุงอาหาร au สี่.
นากถูกตัดเป็นชิ้น สเต็ก หรือ งวด. ของมัน ความสด รู้จักตัวเองด้วยการ เปล่งปลั่ง ของชุดของเธอ ไปจนถึงความแวววาวของเฉดสีของเธอ
ทางตอนใต้ของซิซิลี (Porto Empedocle) นากเตรียมใน polpiette (คนขี้เมา).
การเตรียมอาหารบางอย่างของนาก :
ซื้อเนื้อซี่โครงปลากระโทงดาบสดที่นี่ในราคาที่ดีที่สุดในตลาด: