จากการสังเกตว่าเนื้อเยื่อฟู่จะชุบหรือดูดซับของเหลวและปล่อยออกมาภายใต้ความกดดัน เชฟทำขนมจึงเริ่มค้นหาและค้นหาเทคนิคในการทำให้เนื้อสัมผัส (โดยการผึ่งให้แห้งด้วยไลโอหรือการแช่แข็งด้วยความเย็น แล้วจึงสร้างใหม่) ให้เป็นวัสดุเพื่อทำให้เป็นเนื้อฟู . ดังนั้นฟองน้ำช็อคโกแลต...
สวัสดี,
คุณต้องเป็นสมาชิกเพื่ออ่านส่วนที่เหลือของบทความนี้ ลิงก์และรูปภาพของบทความนี้
การสมัครสมาชิกเพื่ออ่านเว็บไซต์ทั้งหมดอยู่ที่ 1 ยูโรต่อเดือนโดยไม่มีข้อผูกมัดใดๆ
หากคุณมีการสมัครรับข้อมูลในปัจจุบันแล้ว โปรดเข้าสู่ระบบโดยใช้แบบฟอร์มด้านล่าง
มิฉะนั้นคุณสามารถ สมัครสมาชิกที่นี่