บูร์ฟี : เบอร์ฟี (หรือบาร์ฟีหรือบาร์ฟี) คือก ลูกกวาด หวาน ทำมาจาก นมเข้มข้น ไปยังเอเชียใต้รูปทรงเพชรหรือสี่เหลี่ยม เบอร์ฟีก็ได้ หนู ou ยาก และอีกเล็กน้อย ถุงน่อง.
มันเป็นส่วนหนึ่งของหมวดหมู่ของ Mithai- ต้นกำเนิดของอินเดีย ชื่อนี้มาจากคำภาษาเปอร์เซีย barf ซึ่งแปลว่า "หิมะ"
มาก ความร้อนพวกมันทำมาจากAmandeของ เนยใสของ แป้ง และ sucre และ นม- มีกลิ่นหอมหลากหลาย: พิสตาชิโอ, Mangue, ขนมหวาน...
ส่วนผสมหลักของบาร์ฟี่คือ นมเข้มข้น et le sucre- ส่วนผสมจะถูกปรุงให้เข้ากันจนส่วนผสมแข็งตัว รสชาติของบาร์ฟีมักจะเข้มข้นไปด้วย ผลไม้ (เช่น Mangueที่ มะพร้าวที่ มะเดื่อ), ถั่ว (เช่น noix หรือAmande) และเครื่องเทศ (เช่น กระวาน, l'น้ำกุหลาบที่ สีเหลืองที่ Chocolatที่ ไคธา- เรายังพบพวกเขาที่ carotte- มักจะถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยม เพชร และวงกลม barfi แตกต่างกันไป Couleur และ เนื้อผ้า.
L 'เครื่องเทศ เป็นที่นิยมที่สุดสำหรับ น้ำหอม ce ขนม เป็น กระวาน- อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพิ่มรสชาติต่างๆ ลงในของหวานที่เรียบง่ายแต่เป็นที่นิยมนี้ได้ ขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่เตรียมไว้ เพื่อให้บริการนี้ ลูกกวาด ในโอกาสพิเศษเช่น งานแต่งงานมักจะเติมใบไม้สีเงินที่กินได้ (vark) ที่ด้านข้างของบาร์ฟี เพื่อเพิ่มรสชาติและสร้างคอนทราสต์ของสีที่น่าดึงดูด มักใช้บาร์ฟีเข้ามา ผลไม้แห้ง บดขยี้ ก่อนที่จะเสิร์ฟ
นี้ โรงงานน้ำตาล เหมาะสำหรับทั้งโอกาสเล็กและงานทางการขนาดใหญ่ซึ่งอธิบายถึงความนิยมอย่างมากและต่อเนื่อง ขนมนี้เสิร์ฟในอินเดียตลอดทั้งปี แต่จะบริโภคโดยเฉพาะในช่วงเทศกาลหรือพิธีต่างๆ Mariage และเทศกาลทางศาสนา Barfi มักจะเสิร์ฟในช่วง Diwali ซึ่งเป็นเทศกาลของชาวฮินดูที่เฉลิมฉลองแสงไฟ อาหารฮินดูแบบดั้งเดิมเป็นส่วนสำคัญของงานเฉลิมฉลองประจำปีเหล่านี้ พร้อมด้วยดอกไม้ไฟและโคมไฟประดับที่ทำขึ้นเป็นพิเศษสำหรับโอกาสนี้
ในบรรดา barfis ที่รู้จักกันดีที่สุด เราพบว่า besan barfi ทำจาก แป้งถั่วลูกไก่, kaaju barfi ทำจาก เม็ดมะม่วงหิมพานต์พิสตาบาร์ฟีทำจาก พิซตาชิโอ พื้นและร้องเพลง barfi ตาม ถั่ว.