กรดมาลิก: กรดมาลิกมีอยู่ตามธรรมชาติในองุ่น อัตราของมันลดลงในระหว่างการสุก ใน musts พบได้ในอัตราตั้งแต่ 2 ถึง 5 กรัมต่อลิตร ยีสต์สามารถย่อยสลายได้เพียงเศษเสี้ยว แบคทีเรียสามารถเปลี่ยนเป็นกรดแลคติกได้อย่างสมบูรณ์ (การหมักมาแลคติก) ในระหว่างการทำให้เป็นองุ่นโดยการทำให้เป็นด่างของคาร์บอนิก ระดับของกรดมาลิกจะลดลงในสัดส่วนที่โดดเด่น ....
สวัสดี,
คุณต้องเป็นสมาชิกเพื่ออ่านส่วนที่เหลือของบทความนี้ ลิงก์และรูปภาพของบทความนี้
การสมัครสมาชิกเพื่ออ่านเว็บไซต์ทั้งหมดอยู่ที่ 1 ยูโรต่อเดือนโดยไม่มีข้อผูกมัดใดๆ
หากคุณมีการสมัครรับข้อมูลในปัจจุบันแล้ว โปรดเข้าสู่ระบบโดยใช้แบบฟอร์มด้านล่าง
มิฉะนั้นคุณสามารถ สมัครสมาชิกที่นี่