แผนกต้อนรับ : nf สำหรับการต้อนรับด้านการทำอาหาร เรากำลังมุ่งสู่สูตรการจัดองค์กรที่เรียบง่ายมากขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งทำให้สามารถหลีกเลี่ยงความเหนื่อยล้าสำหรับผู้ที่ได้รับและเข้าพักกับแขก (สำคัญ): ยืนทานอาหารกลางวัน ค็อกเทล บุฟเฟ่ต์เย็นหรือร้อนตามความเหมาะสม
สำหรับการต้อนรับตามคำเชิญและแขก: คุณต้องรู้วิธีที่จะเป็นระเบียบและจัดทำแผนงานที่แม่นยำซึ่งหลีกเลี่ยงความกังวลและความกังวลใจ
- วางแผนล่วงหน้าในวันที่แผนกต้อนรับ
- เลือกแขกของคุณ วาดรายการตามที่คุณไป สร้างรายชื่อแขกตามพื้นที่ว่าง ความพร้อมใช้งาน อย่าลืมเด็ก ๆ !
วางแผนสำหรับการละเว้น การต้อนรับที่เป็นไปได้กับญาติและเพื่อนฝูง
คุณต้องวิเคราะห์รายการของคุณ (จำนวน ความยากต่างๆ: ส่วนจะเพียงพอหรือไม่ ฯลฯ) คุณต้องการความช่วยเหลือและโทรหาบริการเสริมอย่างน้อยหนึ่งรายการหรือไม่?
- ปรับแผนกต้อนรับให้เข้ากับคนที่คุณต้องการรับ
- ลองนึกถึงการผสมผสานแขกตามความสนใจส่วนตัวหรือผู้ที่รู้จักกันอยู่แล้ว
อย่าลืมว่ามีคนเงียบ ๆ ที่อยากฟัง และคนอื่น ๆ ที่ช่างพูด! ดังนั้นคุณต้องสมดุล
- เลือกห้องที่แผนกต้อนรับควรจัด ไม่มีห้องใหญ่สำหรับแขกไม่กี่คน บรรยากาศจะเศร้า; เรายังต้องหลีกเลี่ยงการเป็นคอและคอ
หลีกเลี่ยงการถูกกระแทก: ดูเฟอร์นิเจอร์ที่ไม่จำเป็นที่อาจจำเป็นต้องถอดออก (เก้าอี้เท้าแขน โต๊ะกลาง เก้าอี้ เฟอร์นิเจอร์) และนึกถึงบุฟเฟ่ต์ที่จะติดตั้ง รวมทั้งห้องรับฝากของ ไม้แขวนเสื้อ ขาตั้งร่ม
- การรับแขกกลางแจ้งทำได้ง่ายกว่าและผ่อนคลายมากขึ้น
ดูบรรยากาศธรรมชาติโดยไม่ต้องพึ่งองค์ประกอบตกแต่งที่สามารถทำลายความสามัคคี สวนริมทะเลสาบและลานดอกไม้เป็นสิ่งประดับตกแต่งที่สวยงามที่สุด เราต้องพยายามสร้างบทบาทเฉพาะสำหรับแขกแต่ละคน เพื่อน ๆ จะได้รับเกียรติและบรรยากาศจะผ่อนคลายและไม่มีข้อจำกัด
- บุฟเฟ่ต์เอง:
– คานาเป้ คานาเป้คาวที่หลากหลายนับ 12 ชิ้น: ขนมอบพัฟ ขนมปังแซนวิช ทาร์ตต่อคน
– สำหรับเนื้อสำหรับบุฟเฟ่ต์นับเนื้อสัตว์ 100 กรัมต่อท่าน
– สำหรับปลาในบุฟเฟ่ต์ ให้นับปลา 100 กรัมต่อท่าน
– สำหรับชีสนับ 50 กรัมต่อท่านสำหรับบุฟเฟ่ต์
– สำหรับขนมปัง: 2 ม้วนต่อคนสำหรับบุฟเฟ่ต์
– สำหรับของหวาน 4-5 ชิ้น ทาร์ต…ต่อท่านสำหรับบุฟเฟ่ต์
– สำหรับเครื่องดื่มจากบุฟเฟ่ต์:
แชมเปญ 3 ขวด สำหรับ 12 คน
พั้นช์ 2 ลิตร สำหรับ 12 คน
วิสกี้ 1 ขวด สำหรับ 12 คน
ไวน์ 3 ขวด สำหรับ 12 ท่าน
น้ำผลไม้ 2 ขวด (ดูจำนวนเด็ก) สำหรับ 12 ท่าน
น้ำเปล่าและน้ำอัดลมไม่จำกัด
ด้วยเหล้าก่อนอาหารหนึ่งขวด คุณสามารถให้บริการ:
- ปอร์โต : ประมาณ 15 แก้ว
- วิสกี้ : ประมาณ 18 แก้ว
- จิน : ประมาณ 18 แก้ว
– Martini, frontignan: ประมาณ 15 แก้ว
- วอดก้า : ประมาณ 12 แก้ว
– แชมเปญ (75 ซล.): ประมาณ 6 แก้วหรือขลุ่ย
- Vin : ประมาณ 4 แก้ว
- น้ำผลไม้ : ประมาณ 6 แก้ว
Voir ค็อกเทล (แผนกต้อนรับ).