บิสกิต (ขนมอบ) : คุกกี้คือก ขนมปิ้ง โดยทั่วไปจะสว่างขึ้นโดย ผงฟู หรือ ไข่ขาว โดนหิมะตก. เดิมเป็นการวางของ แป้ง ชนิดพิเศษที่แข็งมาก สุกน้อย และสุกเกินไป นำเสนอในรูปแบบต่าง ๆ และตั้งใจที่จะรักษาไว้ มีหลายรูปแบบที่รู้จักกันดีคือเค้กฟองน้ำ, บิสกิตซาวอย, บิสกิตม้วน, พลาดและเค้กปอนด์
ขนมอบเหล่านี้มักจะอุดมไปด้วยอัลมอนด์ปรุงรสด้วยความเอร็ดอร่อยของ ไม้เช่นมะนาวของ วานิลลา, เหล้าหวาน เป็นต้น และสามารถตกแต่งด้วยแยมหรือก บัตเตอร์ครีม.
ปัจจุบันบิสกิตยังเป็นผลิตภัณฑ์บิสกิต กล่าวคือ เค้กแห้ง คาวหรือหวาน โดยมีค่าแคลอรี่สูง (จาก 420 ถึง 510 Kcal หรือ 1 ถึง 755 kJ ต่อ 2 กรัม)
ตามหลักการแล้วบิสกิตควรอบสองครั้งตามชื่อ มันอบได้ทั่วถึงกว่าขนมปังเท่านั้น
ประวัติของบิสกิต: หากเราไม่ทราบวันที่สร้างบิสกิต เรารู้ว่าชาวโรมันรู้ แต่กองทัพเวนิสและพวกเติร์กก็ทราบเช่นกัน มันเป็นอาหารพื้นฐานของทหารและกะลาสีมานานหลายศตวรรษ ขนมปังกรอบจึงเป็นขนมปังพิเศษที่นักเดินเรือตุนไว้ ดังนั้น สำนวนที่ว่า "อย่าออกเรือโดยไม่มีขนมปังกรอบ" เมื่อเริ่มดำเนินการที่ยาวนานและเต็มไปด้วยอันตราย Chateaubriand เขียนไว้ในบันทึกการเดินทางของเขา: "ฉันมักถูกจำกัดให้อยู่อย่างสันโดษ ฉันทานอาหารว่างจากเรือ น้ำตาลเล็กน้อยและมะนาว"
ในแง่นี้เราพูดถึงบิสกิต "กักกัน" หรือ "เดินทาง" จนถึงศตวรรษที่ XNUMX ขนมอบจำนวนมากซึ่งห่อด้วยกระดาษฟอยล์และเก็บไว้เป็นเวลานานเช่น Beauvilliers และ Bonvalet
ในฝรั่งเศส บิสกิตไม่ได้เริ่มทำจนกระทั่งรัชสมัยของพระเจ้าหลุยส์ที่ 1643 (ค.ศ. 1715-1894) ในปี พ.ศ. XNUMX บิสกิตทหารหรือขนมปังหินถูกแทนที่ด้วยขนมปังสงคราม ทำจากแป้ง น้ำตาล น้ำ วัสดุไนโตรเจน ขี้เถ้าและเซลลูโลส ชื่อ "บิสกิตของทหาร" จะหายไปก็ต่อเมื่อกองทหารได้รับขนมปังแม้ในสนาม
ในอดีตเราเตรียมบิสกิต "สัตว์" ด้วยน้ำเนื้อสัตว์ที่เรียกว่าการทำใหม่
สงครามโลกครั้งที่ XNUMX ได้เห็นหน้าตาของวิตามินบิสกิตแจกตามโรงเรียน ทุกวันนี้ ผลิตภัณฑ์อาหารหรือผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนักบางชนิดมาในรูปของคุกกี้ที่อุดมด้วยวิตามินซึ่งมีรสชาติต่างๆ
บทความที่เกี่ยวข้อง :
คุกกี้ภาษาอังกฤษ
บิสกิตในช้อน
บิสกิตสีชมพูจาก Reims
คุกกี้ Dacquoise
ซาวอยบิสกิต
คุกกี้เย็น
Joconde บิสกิต
บิสกิตน้ำมัน.
ดูเพิ่มเติม บิสกิต ภายใต้พจนานุกรมไวน์และไวน์
ดูเพิ่มเติม สีน้ำตาลอ่อน ภายใต้คำแสลงปาก
– Citation du romancier américain F. Scott Fitzgerald (1896 -1940) : « Dans la lointaine Alabama tous les gens honorables mangent des biscuits au petit-déjeuner, ce qui les rend très beaux, très heureux, très aimables, alors qu’ici dans le Connecticut, ils de gavent d’œufs frits, de pain grillé et de bacon, ce qui les rend très gris, très grossiers, très grognons – surtout s’ils ont déjà savouré des biscuits. » dans เพลงบัลลาดของนกไนติงเกลกลิ้ง (1924)
– Citation de l’écrivain américain John Fante (1909-1983) : « J’ai acheté deux douzaines de biscuits. Assis sur le lit je les ai avalés aussi vite que j’ai pu avec une gorgée d’eau de temps en temps pour faire passer » dans le roman ถามฝุ่นครับ (1939)
– Citation de du romancier américain Charles Bukowski (1920-1994) : « Ils fabriquaient des petits gâteaux, des biscuits, des tartelettes et เท่าไร "ใน ข้อเท็จจริง (1975)