บัตเตอร์ครีม : บัตเตอร์ครีมเป็นครีมที่ทำมาจาก เนย เนยจืด, ของไข่ (Jaune, Blanc ou เต็ม กำลังติดตาม ใบเสร็จรับเงิน) ของ sucre และบางครั้งจาก นม.
les การเตรียมการ อิมัลซิไฟเออร์ ทำจากเนย น้ำตาล ไข่ และก น้ำหอม ปรุงในรูปแบบต่างๆ แต่ใช้เนยเกรดพรีเมี่ยมเสมอ คุณภาพ และไข่มาก ค่าใช้จ่าย.
มีกลิ่นหอมหลากหลาย (Chocolat, วานิลลา, กาแฟ, ขนมหวานฯลฯ) บัตเตอร์ครีมถูกนำมาใช้เป็นส่วนประกอบหลายอย่าง ขนมอบ.
มีสี่เทคนิคในการทำ บัตเตอร์ครีม :
- ที่ น้ำเชื่อม : ส่วนผสมของeau และ sucre (น้ำเชื่อม) คือ อุ่น ก่อนจะใส่ลงไปในไข่แดงแล้วจึงใส่ลงไป เนยจืด.
- ถึง อิตาเลียนเมอแรงค์ : น้ำเชื่อมคือ จดทะเบียน ไปยัง ผ้าขาว ติด ในหิมะก่อนที่จะรวมเข้าไว้ใน เนยจืด.
- ถึง ครีม Anglaise : เนยนิ่มคือ จดทะเบียน UNE à ครีม Anglaise (ผสมของ ไข่แดงของ sucre และ นม) ทาง Genoese : นำเนยที่นิ่มแล้วมารวมกันเป็น เครื่องทำเค้กสปันจ์ Sans แป้ง (ส่วนผสมของไข่ เต็ม และ sucre ตี au การอาบน้ำ).
โดยทั่วไปนิยมใช้ในการตกแต่ง เคร่งศาสนา, Moka, บันทึกคริสต์มาส...
วิธีที่ห้าในการทำบัตเตอร์ครีมคือจาก เนยจืด ส่วนผสม ถึง น้ำตาลไอซิ่ง ที่เราสามารถทำได้ น้ำหอม et สีเป็นวิธีง่ายๆ คล้ายกับบัตเตอร์ครีมที่มักใช้ทำ คัพเค้ก บ้านซึ่งหลีกหนี น้ำตาลปรุงอาหาร (110°C−115°C) วิธีที่เป็นอันตรายสำหรับเด็ก