Vessie : กระเพาะปัสสาวะเป็นแหล่งสะสมของเยื่อหุ้มกล้ามเนื้อซึ่งปัสสาวะที่มาจากไตผ่านทางท่อไตจะสะสมอยู่
En อาหารเราใช้กระเพาะปัสสาวะของ เนื้อหมูกระเป๋าที่มีปัสสาวะหมูไว้ปรุงอาหาร ซุปเนื้อศาล กระจัดกระจาย สัตว์ปีก, มักจะ a ไก่. จากนั้นเราพูดถึง " การอบ ในกระเพาะปัสสาวะ”
กระเพาะหมูสด ยุบ ไปยังeau มีขนาดใหญ่ Sel และ น้ำส้มสายชู ขาวแล้ว ล้างเป็น บิดออก ก่อนใช้งาน
สัตว์ปีก ลวก อยู่ในถุงเย็บใบนี้นานเกือบชั่วโมง ความลับทั้งหมดของ สูตร อยู่ในไฟล์ การอบ ของกระเพาะปัสสาวะซึ่งจะต้องคงอยู่ครบถ้วนและ บวมระวังอย่าเจาะมัน
เสิร์ฟสัตว์ปีกที่โต๊ะ "ในกระเพาะปัสสาวะ" (เราพูดว่า " ในเสื้อ ")
Le ควัน ซึ่งเกิดจากการจัดเตรียมเวลาเปิดถุงโดยเฉพาะ อร่อย. หากว่า สัตว์ปีก เสิร์ฟเย็นโดยเหลือไว้ในกระเพาะปัสสาวะปิด
เทคนิคการทำอาหารแบบโบราณนี้ประกอบด้วยการทำอาหารด้วย เนื้อ หรือ ชวนหัว side vide อากาศในกระเพาะปัสสาวะหมู
เป็นบรรพบุรุษของ การอบ side vide.
ปัจจุบันการเตรียมอาหารในลักษณะนี้ยังคงดำรงอยู่เช่น ไก่ ในกระเพาะปัสสาวะที่ได้กล่าวไปแล้ว ผลิตภัณฑ์อื่นๆ สามารถปรุงได้ด้วยวิธีนี้: ต้นเดือนมิถุนายน 2020 สำหรับรอบรองชนะเลิศของรายการ Top Chef ในรายการ สถานีโทรทัศน์ฝรั่งเศสช่อง M6การทดสอบประกอบด้วย ปรุงอาหารบนกระดูก un บ็ en กระเพาะปัสสาวะ.
ดูเพิ่มเติม Vessie ภายใต้คำแสลงปาก