กานพลู : ต้นกานพลู หรือ กานพลู คือ ก Arbre จากอินโดนีเซีย, ของ หมู่เกาะโมลุกกะของ แซนซิบาร์ และ มาดากัสการ์ (ครอบครัวของ Myrtacées - ชื่อพฤกษศาสตร์: Syzygium aromaticum).
คำอธิบายของกานพลู: ต้นไม้ซึ่งก็คือ เอเวอร์กรีนมีรูปทรงปิรามิด ด้วยความสูงเฉลี่ย 10 ถึง 12 ม. สามารถสูงถึง 20 ม. ของเขา ใบไม้ หมั่น เป็นวงรีและ ยาก.
สี่ดอก กลีบดอก สีขาวอมชมพูมีลักษณะเด่นคือ กลีบเลี้ยง สีแดงถาวร
ก่อนดอกจะบานเรียกว่า "กานพลู" ถึงเวลานี้พวกเขาจะถูกเก็บเกี่ยวก่อนที่จะถูกปล่อยให้แห้งในแสงแดดจนกว่าพวกเขาจะเป็นสีน้ำตาลเข้ม
สีน้ำตาลและแข็ง มีความยาวประมาณ 12 มิลลิเมตร หัวมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 มิลลิเมตร และมีรสฉุนและเผ็ด
ประวัติของกานพลู: ต้นกานพลูมีต้นกำเนิดมาจากหมู่เกาะโมลุกกะเหนือ ที่ซึ่งชาวดัตช์ถือครองการผูกขาดในวัฒนธรรมของมันมาช้านาน แต่ต้นกานพลูไม่ได้ถูกนำมาใช้ในเรอูนียงจนกระทั่งศตวรรษที่ XNUMX
มหากาพย์รามายณะของอินเดีย อาจเขียนขึ้นราว 200 ปีก่อนคริสตกาล J.-C. กล่าวถึงการค้าเครื่องเทศนี้แล้ว ชาวจีนใช้กานพลูในสมัยราชวงศ์ฮั่น (206 ปีก่อนคริสต์ศักราช - ค.ศ. 220) โดยการเคี้ยวเพื่อให้หายใจได้ดีขึ้น รวมถึงสรรพคุณทางยาและการทำอาหาร พวกเขาเป็นที่รู้จักของชาวกรีกและชาวโรมัน ในศตวรรษที่ 1700 ผู้เฒ่าพลินีได้บรรยายถึงสิ่งเหล่านี้ไว้ในงานเขียนของเขา การค้นพบทางโบราณคดีเมื่อเร็ว ๆ นี้ชี้ให้เห็นว่าการค้ากานพลูกับตะวันตกอาจเริ่มต้นเร็วกว่านั้นมาก แท้จริงแล้วกานพลูถูกพบท่ามกลางซากศพที่ไหม้เกรียมบนพื้นห้องครัวที่ถูกไฟไหม้ที่ไซต์เมโสโปเตเมียของ Terqa ในประเทศซีเรียในปัจจุบัน ซึ่งมีอายุย้อนไปถึง XNUMX ปีก่อนคริสตกาล เจ.-ซี.
ประเพณีของชาวคริสต์ทำให้กานพลูเป็นสัญลักษณ์ของเล็บที่ใช้ในการตรึงกางเขน
ในยุโรป ชาวอาหรับนำเข้ากานพลูในศตวรรษที่ 1511 และกลายเป็นที่นิยมในยุคกลาง Dante Alighieri ใน Inferno of the Divine Comedy อ้างถึงว่ามีไว้สำหรับ Sienese ผู้มั่งคั่งเท่านั้น ชาวโปรตุเกสที่มาถึงหมู่เกาะโมลุกกะในปี ค.ศ. XNUMX รับประกันการผูกขาดโดยการเผาต้นไม้ที่อยู่นอกเกาะ Ternate และการผูกขาดครั้งนี้เป็นของชาวดัตช์
ในยุคกลาง โรงเรียนแพทย์ของ ซาแลร์โน (กัมปาเนีย) ถือว่ามันเป็นยาครอบจักรวาล เชื่อกันว่าส้มที่มีกานพลูช่วยปกป้องผู้คนจากโรคระบาด ประเพณีนี้ยังคงดำเนินต่อไปในบางประเทศที่ส้มประดับด้วยกานพลู โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเฉลิมฉลองสิ้นปี
ในเนเปิลส์มีการผลิตกลีบดอกกานพลูที่มีชื่อเสียง aphrodisiacs. กานพลูยังใช้เพื่อรักษาเนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์
เราเป็นหนี้ปิแอร์ ปัวร์ (ชื่อเหมาะเจาะ) ผู้ดูแลเกาะฝรั่งเศส (มอริเชียส) การเก็บพืชสองสามชนิดระหว่างการเดินทาง และการปรับสภาพให้เคยชินกับสภาพอากาศก่อนอื่นที่เกาะฝรั่งเศส แล้วจึงไปที่หมู่เกาะเวสต์อินดีส
การผลิตกานพลูโลก:
ผลิตเป็นตัน ตัวเลข 2013-2014 ข้อมูลจาก FAOSTAT (เอฟเอโอ) |
|||||
อินโดนีเซีย | 87909 | 68,2% | |||
มาดากัสการ์ | 20000 | 15,5% | |||
ประเทศแทนซาเนีย | 12500 | 9,7% | |||
ศรีลังกา | 4100 | 3,2% | |||
คอโมโรส | 3013 | 2,3% | |||
ประเทศอื่น ๆ | 1370 | 1,1% | |||
รวม | 128892 | 100% |
กานพลูใช้ : ทุกวันนี้ ในยุโรปจำกัดเฉพาะบางงานเท่านั้น ผักดอง et แตงกวาดอง ; ผลไม้ ไปยังโอเดอ - วี ; หมัก au น้ำส้มสายชู ; กะลาสี au ไวน์แดง ; หัวหอม งอน ตะปูสองสามอันด้วยค้อนพิเศษ (เรียกว่า "กานพลู") ใน ต้มเล เคี่ยว et le หม้อ au feu ; ขนมปังขิงเล ขนมปังกรอบ ผสมกับ อบเชยเล ขนมอบ au miel และรหัส aux ผลไม้แห้ง ; ใน vin chaudก็มักจะเกี่ยวข้องกับ อบเชย. นอกจากนี้ยังทำหน้าที่ในการ ต่อย ของ ส้ม สำหรับตกแต่งและกลิ่น ทำไม ผลไม้ ผสมกับกานพลูซึ่งเรียกว่า "แอปเปิ้ลอำพัน"
มีอยู่ในส่วนผสมหลายอย่างของเครื่องเทศ ชาวอินเดียนแดงใน ราส อัล ฮันเอาท์ Maghreb และใน ห้าเครื่องเทศ ภาษาจีน. กานพลูใช้สำหรับ น้ำหอม อันใหญ่ แข้ง de Chocolat, Of เยือกแข็ง, ของ ขนมอบ หรือ ขนมปังกรอบ,… มักร่วมกับผู้อื่น เครื่องเทศ ou ส่วนผสม.
ในแอฟริกาเหนือใช้ใน การแช่ ด้วย ชา.
มันทำหน้าที่เป็น น้ำหอม บรรยากาศในรูปแบบของ "แอปเปิ้ลอำพัน" ซึ่งทำโดยการเย็บพื้นผิวทั้งหมดของ a สีส้ม ของกานพลู
ทุกวันนี้ 95% ของการผลิตกานพลูของโลกใช้ในการผลิต kreteks ซึ่งเป็นบุหรี่ของชาวอินโดนีเซียที่ทำจากส่วนผสมที่ซับซ้อนของ ยาสูบ, กานพลู และ "ซอส" กลิ่นหอม. ในกรุงจาการ์ตา ผู้ผลิตบุหรี่เหล่านี้ใช้สรรพคุณในการฆ่าเชื้อโรคของกานพลูเพื่อนำเสนอเกร็ดความรู้ว่าไม่มีอันตรายใดๆ
2-Heptanone เป็นคีโตนที่มีสูตร (C7H14O) ที่มีกลิ่นคล้ายกานพลู เช่นยูจีนอลซึ่งเป็น ฟีนอล.
คุณสมบัติน้ำยาฆ่าเชื้อและยาสลบเหล่านี้ ดอกตูม ได้รับการยอมรับมาช้านานและเสนอในอาการปวดฟัน
กานพลูใช้ในส่วนประกอบของโคห์ล แต่เดิมเป็นยาทาตา
ดูเพิ่มเติม กานพลู ภายใต้คำแสลงปาก
การใช้กานพลูในการทำอาหาร :
ซื้อกานพลูของคุณที่นี่ในราคาที่ดีที่สุดในตลาด: