หินอ่อน (ชีส): คำว่า "หินอ่อน" ใช้กับชีสที่มีแม่พิมพ์ภายในสีเขียวน้ำเงิน สำหรับบางคน […]
เงื่อนไขการทำชีส
ชีสละลาย
ชีสแปรรูป: ชีสแปรรูปคือชีสที่ทำจากชีสชนิดอื่นที่ […]
ปรับแต่ง
ปรับแต่ง: v.tr. (เพื่อดำเนินการตกแต่งบางสิ่งบางอย่าง). กลั่นชีสให้สุกเต็มที่ ส่งชีสไปที่ […]
ผลิตภัณฑ์นม
ผลิตภัณฑ์นม: ผลิตภัณฑ์จากนมหรือผลิตภัณฑ์จากนมคือนมหรือการแปรรูปอาหารที่ได้จากนม เมื่อไหร่ […]
ปริมาณไขมัน
ปริมาณไขมัน: ปริมาณไขมันสามารถคำนวณโดยสัมพันธ์กับผลิตภัณฑ์แห้งหรือคำนวณ […]
ขนแมว
ขนแมว: ขนแมวนั้นยาว ราชั้นดีที่ขึ้นรอบๆ บางชนิด […]
เพียลาจ
Piaulage: คำว่า "piaulage" ใช้สำหรับโรคามาดัวร์เท่านั้น ซึ่งเป็นชีสลูกแพะสีขาวตัวเล็ก ๆ จาก Quercy (ภูมิภาค […]
มั่นคง
Stabulation: nf (คำที่มาจากภาษาละติน stabulatio จาก stabulum แปลว่า เสถียร) Stabulation เป็นการพักของโคในคอก […]
ผ้าปูที่นอน Brevibacterium
ผ้าปูที่นอน Brevibacterium: “ผ้า Brevibacterium” หรือ “การหมักสีแดง” เป็นแบคทีเรียที่ใช้สำหรับการผลิตชีสมุนสเตอร์ […]
ระหว่างสอง
ระหว่าง: nm inv. กล่าวถึงเนยแข็งที่ไม่อ่อนหรือแก่…. สวัสดี คุณต้องเป็นสมาชิกของ […]
ไคโมซิน
Chymosin: nf Chymosin (หรือ rennin) (เพื่อไม่ให้สับสนกับ renin) เป็นเอนไซม์ในหมวด peptidases […]
ทัพพีหล่อ
หล่อด้วยทัพพี: ตั๊กแตน สำนวน "หล่อด้วยทัพพี" เป็นเครื่องหมายการค้าที่มีฝีมือ ซึ่ง […]
อุปสรรค์
Claie: nf A claie เป็นชั้นวางของ openwork โครงตาข่ายที่ทำจากไม้หรือเหล็กหรือฟาง […]
Trappist
Trappist: nm La Trappe เป็นศาสนาของ Trappists โดยการขยาย (โดยทั่วไปจะใช้อักษรตัวใหญ่สำหรับบริษัทแม่ […]
ทรานส์ฮิวแมนซ์
Transhumance: nf Transhumance (จากภาษาละติน trans: อีกด้านหนึ่งและฮิวมัส: แผ่นดิน, ประเทศ) คือ […]
อุ้งเท้า
ส้นเท้า: nm ส้นคือขอบแนวตั้งของชีสบางชนิด เช่น ความอุดมสมบูรณ์ หรือโบฟอร์ต โดยที่ […]
ความร้อน
ความร้อน: adj. นม “thermized” เป็นน้ำนมดิบที่ผ่านกระบวนการสั้นและ […]
การสอบสวน
โพรบ: nf โพรบชีสเป็นเครื่องมือโลหะที่มีคมตัดสองคม ในรูปของแครอทบาง […]
ลูกปราย
ช็อต: nm A shot (คำภาษาอังกฤษหมายถึง 'blow' (สำหรับ shot หรือ gun shot) เป็นระเบิด […]
ตัดแต่งกิ่ง
การตัดแต่ง: nf การตัดแต่ง (ในบางภูมิภาคเราพูดว่า "เปลือกหรือ couannes") คือของเสียที่ถูกกำจัดโดย […]
ชาด
Annatto: nm Annatto เป็นสีผสมอาหารที่สกัดจากขี้ผึ้งสีแดงที่ล้อมรอบเมล็ดที่นำมาจาก […]
Rennet
Rennet: nf Rennet เป็นสารตกตะกอนจากสัตว์ที่สกัดจากกระเพาะที่สี่ (ด้านบน) ของสัตว์เคี้ยวเอื้องหนุ่ม (โดยเฉพาะน่อง […]
กด
รีบร้อน: adj. ชีสอัดแน่น คือ ชีสที่เอาหางนมออกโดยกระบวนการกด […]
กด
Press: nf The cheese press เป็นเครื่องมือที่ช่วยเร่งการระบายน้ำนมเนื่องจากแรงดัน […]
ถาด
Platter: nm แผ่นชีสใช้เพื่อนำเสนอชีสหลายประเภทเมื่อสิ้นสุดมื้ออาหาร ที่สุด […]
หนังคางคก
ผิวคางคก: ตั๊กแตน หนังคางคกเป็นรอยพับในเปลือกของชีสบางชนิด รวมทั้งชีส […]
แป้งดิบหรือกดกึ่งแข็ง
เนยแข็งดิบหรือกึ่งแข็ง: locut ชีสที่ไม่ได้ปรุงสุกหรือกึ่งแข็งเป็นชีส […]
แป้งสุกหรืออัดแข็ง
ชีสปรุงสุกหรืออัดแข็ง: ชีสที่ปรุงแล้วหรืออัดแข็งเป็นชีสที่เต้าหู้มี […]
แปะด้วยแม่พิมพ์ภายใน (หรือแป้งลายหินอ่อน)
ซอฟต์ชีสพร้อมแม่พิมพ์ภายใน (หรือบลูชีส): locut ชีสนุ่ม ๆ ที่มีแม่พิมพ์ภายในเป็นแป้งที่ […]
ชีสนุ่มๆ กับเปลือกธรรมชาติ
ซอฟท์ชีสที่มีเปลือกธรรมชาติ: locut. ชีสนุ่มที่มีเปลือกธรรมชาติ ได้แก่ แพะและ […]