Dibbelabbes (อาหารเยอรมัน) : Le Dibbelabbes ou Döbbekuchen (appelé aussi familièrement, Topflappen, Topfkuchen) est un plat populaire allemand à base de มันฝรั่ง. C’est une spécialité culinaire typique des montagnes de l’Eifel, de la Sarre, de la Rhénanie, et du Westerwald. Dans la région mosellane et dans le Hunsrück, on le connait sous le nom de Schales, nom qui dériverait de Tscholent (cuisine d’origine juive).
Ingrédients et service : Pour la préparation de ce plat, on râpe des pommes de terre crues, on en fait une แป้งสาลี ด้วย หัวหอม ขูด ou taillés en dés, et on ajoute de la viande séchée (ou du Räucherspeck) ou du Mettwurst (ไส้กรอก fumée de porc) et des ไข่. ตาม สูตร, on ajoute de l’กระเทียม หรือ กระเทียม coupés en anneaux.
On le cuisine dans une sorte de เตา lourde que l’on agite constamment durant la cuisson (variante Dibbelabbes), en s’arrêtant seulement pour dissoudre les ingrédients mélangés, et en arrêtant le processus quand la viande devient croustillante. La variante Schales peut se préparer au สี่, d’abord avec couvercle, puis en le retirant de façon à faire gratiner le plat.
Le Dibbelabbes se sert accompagné d’une ผลไม้แช่อิ่ม de แอปเปิล หรือ สลัด ไปยังชิกโครี.
Une variante de ce plat est le Pulschder de la région de Nahe, appelé aussi Potthucke dans la région du Sauerland.