ผ้ากันเปื้อน Sapper : ผ้ากันเปื้อนทหารช่างเป็น ชนิดพิเศษ ลียง, ทำมาจาก ชิ้นส่วน de ตัวหนาสองเท่า ตัดในส่วนที่เรียกว่า " หมวกรังผึ้ง », (กระเพาะอาหาร du เนื้อวัว) เรียกอีกอย่างว่า . ผ่านไปแล้วไข่ ตี หรือ มัสตาร์ด, ชุบเกล็ดขนมปัง, พวกเขาคือ ทอด ou ย่าง และเสิร์ฟ การเผาไหม้กับ เนยหอยทากเป็น ซอส ผู้หญิงเลว ou ซอส ทาร์ทาร์.
ผ้ากันเปื้อนของทหารช่าง ซึ่งเดิมเรียกว่า "ผ้ากันเปื้อนของ Guignol" จะมาจาก Maréchal de Castellane (ผู้ว่าการกองทัพลียง) จบแบบนี้ หัวป่าก์ คนรักของ Gut และประจำที่ เคี้ยว Lyonnais เป็นอดีตวิศวกรทหารช่าง ทหารช่างเหล่านี้สวมผ้ากันเปื้อนหนัง
สูตรอาหาร: บางสูตรอ้างถึง พันช์ ปรุงใน น้ำซุปจาก หมวกรังผึ้ง หรือบางครั้งก็ง่าย ตัวหนาสองเท่าของ สตรอเบอร์รี่เนื้อลูกวัว หรือ ฝาครอบ. เนื้อต้องปรุงในน้ำซุปแล้ว หมัก ใน ไวน์ขาว ก่อนการเตรียมตัวใดๆ ควรตัดเป็นสามเหลี่ยม
ผ้ากันเปื้อน Sapper ชุบเกล็ดขนมปัง : สี่เหลี่ยมของ ตัวหนาสองเท่าใคร หมัก ใน ไวน์ขาว และใครคือรายต่อไป ชุบเกล็ดขนมปัง et ทอด, ตัดเป็น งวด และเสิร์ฟพร้อมกับ a ซอสกริบิเช่ (ปรุงแต่งด้วย กุ้ยช่าย) มักจะมาพร้อมกับ มันฝรั่งนึ่ง.
ผ้ากันเปื้อนทหารช่างอยู่ที่ อาหารตามสั่ง หลาย คอร์กลียงและเดิมถือว่าเป็น การเข้า.
บทความที่เกี่ยวข้อง :
Cap
ลียงคอร์ก
ไขมันสองเท่า
แก้ม