หูฉลาม :ครีบของ ฉลาม เป็น ครีบ และแขนขา กระดูกอ่อน จาก คิว ฉลามขาย แห้งในรูปเข็มยาวของก Blanc สีเหลือง
หูฉลามเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในอาหารเอเชียเป็นหลัก หายาก และมีราคาแพงมีชื่อเสียง ยาโป๊. มันเข้าสู่องค์ประกอบของ ซุป ชาวจีนที่มีชื่อเสียงซึ่งแมนดาริน (*) ทำมาแต่โบราณ ให้บริการ อยู่ตรงกลางของ งานเลี้ยง. ครีบควร แช่ คืนใน น้ำซุป de ไก่แล้วก็ ต้ม เป็นเวลาเกือบ 3 ชั่วโมง
(*) จีนกลาง: เจ้าหน้าที่อาวุโสของจักรวรรดิจีน, เกาหลี
ซุปที่ทำจาก กุ้งของ เห็ด หอมของ ขิง, ของหัวหอม และ ซอสถั่วเหลืองเป็น ประดับประดานอกจากครีบแล้ว แฮม สับละเอียดของ แผ่นไม้ de ไม้ไผ่ และ เก้าอี้ de ปู. ปัจจุบัน สายพันธุ์ฉลามที่ได้รับการคุ้มครองทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีราคาแพงยิ่งขึ้นและกระตุ้นให้เกิดการจับอย่างผิดกฎหมาย (การรุกล้ำหรือการแล่เนื้อ) โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเฉพาะครีบเท่านั้นที่ใช้กับทั้งตัวของฉลามสัตว์ส่วนที่เหลือถูกทิ้งในจุด (ชายหาดหรือชายฝั่ง) โดยผู้ลอบล่าสัตว์
ในเดือนพฤษภาคม 2008 ตามที่IUCNฉลาม XNUMX สายพันธุ์กำลังใกล้สูญพันธุ์เนื่องจากความต้องการซุปหูฉลามที่เพิ่มขึ้นในประเทศแถบเอเชีย โดยเฉพาะจีน
วิธีแก้ปัญหาสำหรับการเปลี่ยนครีบฉลาม: จากข้อมูลของ Hervé นักฟิสิกส์และนักเคมีชาวฝรั่งเศส มีความเป็นไปได้ที่จะสร้าง ซุป หูฉลามขึ้นอยู่กับ โน้ตโดยครัวโน้ตซึ่งสร้างความสม่ำเสมอของครีบเหล่านี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งต้องขอบคุณวุ้นโดยไม่มีซุปนี้ที่มีร่องรอยของ ฉลาม. นี้ Plat จะเรียกว่า "Save the shark"