DESSERT : ในวัฒนธรรมตะวันตกสมัยใหม่ ของหวานเป็นสิ่งสุดท้าย Plat เสิร์ฟระหว่าง a อาหาร, โดยทั่วไปประกอบด้วยอาหาร หวาน : ผลไม้, ขนมอบ, ซอร์เบต, แฟลนส์ฯลฯ
พวกเขาสามารถเป็น บริโภค ด้วย Fourchette หรือด้วย ช้อนขนมมีขนาดปานกลางระหว่าง ช้อนชา และ ช้อน à ซุป.
สำหรับขนมที่ต้องใช้ (Tarte, พาย,…), ก Couteau จะเป็นประโยชน์
ในความหมายที่เก่ากว่า ของหวานยังรวมถึง ชีส.
นิรุกติศาสตร์ ของหวาน deverbal (*) ของ "to serve" คือการกระทำของการล้างโต๊ะ
(*) คำนามที่เกิดขึ้นจากกริยาแบบกริยา
ใน งานเลี้ยง ในยุคกลาง ของหวานเป็นบริการที่อาจประกอบด้วย จุด หวาน เช่นกัน จุด เผ็ด. ไม่ได้ปิดอาหารเพราะตามมาด้วยบริการอีก XNUMX อย่าง คือ ปลายโต๊ะ และ โบว์สปริต ซึ่งเป็นชุดจานที่ประกอบด้วย ไวน์ และเครื่องเทศ ห้อง (ที่เรียกเพราะไปห้องแยกสำหรับ รสชาติ)
ขนมชิ้นแรกทำมาจาก miel และ ผลไม้แห้ง. จนกระทั่งในยุคกลาง เมื่อน้ำตาลถูกผลิตขึ้น ผู้คนเริ่มชื่นชมขนมหวานที่หวานกว่า แต่ราคาแพงมากจนสงวนไว้สำหรับคนมั่งคั่งในโอกาสพิเศษบางอย่าง ต้นกำเนิดแรกของขนมแช่แข็ง เช่น เชอร์เบทย้อนหลังไปถึงยุคกลางเมื่อกษัตริย์ขอ เยือกแข็ง สด ปรุงรส กับบางอย่าง miel หรือ น้ำเชื่อม de ผลไม้.
คำคมนักชิม บริลัต-สะวาริน : “อาหารที่ไม่มีชีสคือความงามที่ลืมตา” (ใน Physiology of Taste)