คาร์นิวัล: งานรื่นเริง (คำจากภาษาอิตาลี คาร์เนเวล “ Shrove Tuesday” จาก carnelevare “remove (ลบ) เมื่อวันที่ เนื้อ (เนื้อ) ) เป็นเวลาสำหรับการเฉลิมฉลองและการสวมหน้ากากที่เป็นที่นิยมซึ่งเกิดขึ้นในวันก่อน มาร์ดิกราส์, วันก่อน เข้าพรรษา.
ต้นทาง. มีขึ้นตั้งแต่เทศกาลโรมันในปฏิทินเดือนมีนาคม ซึ่งเฉลิมฉลองการตื่นขึ้นของธรรมชาติด้วยพิธีกรรมทางเกษตรกรรม ในโอกาสนี้ ได้ฝ่าฝืนข้อห้ามและอำพราง หุ่นฟางถูกเผาท่ามกลางเสียงร้อง นี่คือเหตุผลที่ในชนบท พิธีกรรมที่มีมนต์ขลังผสมผสานกับการเฉลิมฉลองการกิน ความอุดมสมบูรณ์ของเนื้อสัตว์ ในทางทฤษฎี เทศกาลคาร์นิวัลขยายออกไปตั้งแต่วัน Kings Day ไปจนถึง Ash Wednesday แต่ครั้งหนึ่งมันเคยถึงจุดไคลแม็กซ์ระหว่างมื้ออาหาร Mardi Gras ซึ่งตามธรรมเนียมแล้วจะมีความอุดมสมบูรณ์ของ เนื้อสัตว์ ทุกชนิด (จึงเป็นธรรมเนียมการแห่ของ เนื้อวัว อ้วน).
ในแชมเปญ อาหารมื้อสุดท้ายที่มีไขมันสูงนี้จะต้องมีขาหมูในอาร์เดเช่ด้วย ใน Marne เรากิน เจื้อยแจ้ว พ่ายแพ้ในระหว่างการต่อสู้ของวัน ใน Touraine อาหารจานพิเศษคือ Gigot de แพะ ; ในลีมูซิน ตุ๊กตากระต่าย; ใน Quercy ช่องระบายอากาศขนาดใหญ่ที่มี a ไก่ เนื้อกับซอส ซัลซิฟาย.
ในโพรวองซ์ ไอโอลี่ใหญ่ จำเป็น ใน Nivernais อาหารประกอบด้วย: น้ำซุป พาสต้า, เนื้อวัว ต้มกับผัก ไก่ตัวผู้ au ร้องเพลง (หรือในซอสขาว) ไก่งวง ou ห่าน สลัดย่างกระเทียม และน้ำมันวอลนัท fromage blanc with ครีม frameche, Tarte Aux ลูกพรุน และเผาด้วยมาร์ค การเฉลิมฉลองดังกล่าวทำให้ผู้คนจำนวนมากมารวมตัวกัน จึงจำเป็นต้องทำขนมราคาไม่แพงนักและปรุงอย่างรวดเร็วโดยใช้ฟลามเบที่ดี จึงเป็นประเพณีของ เครป, ของ วาฟเฟิล, ของ beignets และอื่น ๆ ที่ ถือว่า ที่เกี่ยวข้อง. ในเบลเยียมตะวันออก วันนี้ เราเฉลิมฉลองเทศกาลด้วยการรับประทานโดนัทที่เรียกว่า “โดนัท” เบอร์ลินบอล », หรือสลัดรัสเซีย (Malmédy); ทางทิศตะวันตก (Tournai) วันก่อน Mardi Gras เราเตรียม " กระต่าย ของวันจันทร์ที่หายไป”
ในควิเบกเป็นเครื่องดื่มที่เกี่ยวข้องกับงานรื่นเริง: "กวางคาริบู" ซึ่งเป็นส่วนผสมของแอลกอฮอล์ บริสุทธิ์ (ระหว่าง 40 ถึง 80% ฉบับ) และ ไวน์แดงที่เราดื่มกันตามท้องถนนเพื่อวอร์มอัพ
ที่สวิสเซอร์แลนด์ บาเซิล ธรรมเนียมกินซุปกับ แป้ง และ พาย ไปยังหัวหอม หรือชีส; ในเมืองลูเซิร์น เราได้ลิ้มรส Fosnocht Chuechli ชนิดหนึ่ง beignets Frits.
คำพูดจากนักเขียนชาวโคลอมเบีย กาเบรียล การ์เซีย มาร์เกซ (1917-2014): "ความแน่นอนของการเป็นมนุษย์ตกอยู่กับฉันไม่นานก่อนอายุห้าสิบ เย็นวันหนึ่งเช่นนี้ระหว่างงานคาร์นิวัล เมื่อฉันกำลังเต้นรำแทงโก้สัตว์ป่ากับผู้หญิงที่มหัศจรรย์ " ใน ความทรงจำของโสเภณีที่น่าเศร้าของฉัน (2004)