Origan : L’origan (origan commun ou ต้นมาจอแรม sauvage) est une พืชหอม ไม้ล้มลุก et Vivace (ครอบครัวของ labiatae - ชื่อพฤกษศาสตร์: ต้นออริกานัม vulgare L).
L’origan est parfois confondu avec la ต้นมาจอแรม (ต้นออริกานัม majorana) l’origan des jardins, une ประจำปี dont il partage plusieurs caractéristiques, notamment ses vertus médicinales et aromatiques. La plante est parfois appelée marjolaine bâtarde, thé rouge et plus rarement origan vulgaire.
Le mot « origan » est issu du grec origanon, signifiant « qui se plaît sur la montagne », composé de สีทอง « montagne » et ganos « éclat, aspect riant ». Les plantes atteignent généralement une taille variant entre 30 et 80 cm. Les tiges rouges à section carrée sont velues avec des feuilles arrondies, vertes, légèrement dentées. Les fleurs ou inflorescences sont roses ou pourpres et sont regroupées en petits ช่อ.
L’origan pousse sur les talus ensoleillés du bassin Méditerranéen. L’origan est un aromate tiré de cette plante.
L’origan se multiplie par éclat de touffes au printemps ou éventuellement par semis. Les plants doivent être espacés de 30 cm. Il nécessite un sol léger et aéré. Associé aux herbes de Provence, un sol chaud, calcaire, à l’abri du vent et ensoleillé permet de cultiver cette plante aromatique poussant à l’état sauvage.
La récolte se fait en juillet à leur apparition. Les parties utilisées sont les fleurs, les tiges et les feuilles.
Propriétés de l’origan : Issu d’Europe, l’origan s’est très bien exporté au Moyen-Orient. Connu et reconnu par les peuples de l’Antiquité pour son goût prononcé et ses vertus médicinales.
L’origan était reconnu pour deux propriétés, un rôle protecteur mais aussi un philtre d’amour : quelques feuilles dans le repas de l’élu de son cœur.
L’origan, moins utilisé en France que la marjolaine (ou origan des jardins), a les mêmes usages condimentaires et médicinaux, et les deux plantes sont souvent confondues.
L’origan comme la marjolaine ou le thym a des propriétés antiseptiques.
Il est utilisé comme eux mais de façon plus anecdotique en infusion en cas de rhume, de grippe, et pour stimuler la digestion.
Voir ออริกาโนคิวบา.
Emplois culinaires de l’origan : ของ รสชาติ อ่อน ou เอเคอร์, เล็กน้อย มิ้นต์ ou พริกไทยเล ใบไม้ vert foncé, petites et ovales de l’origan น้ำหอม ou ประดับประดา หลาย จาน.
On retrouve l’origan surtout dans la cuisine portugaise, la cuisine italienne et la cuisine grecque.
L’origan est très apprécié dans les ซอสมะเขือเทศ และนี่ marie เป็นอย่างดีกับ โหระพาที่ โหระพาฯลฯ
Très utilisé en Italie, sur les พิซซ่าที่ สตูว์ สไตล์โรมันเล ราตาตูอิลเล โบรชัวร์ ไปยังเนื้อแกะ, le poisson au four, notamment, on trouve l’origan aussi dans les ซอสปรุงรส เพื่อ พาสต้า sans et avec เนื้อ (ผ้าขี้ริ้ว) ainsi que les จุด ทำมาจาก เฟต้าชีส.
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