Gachas (อาหารสเปน) : Les gachas sont un Plat ancestral de l’Espagne centrale et du sud. อาหาร de base d’origine très ancienne, ce plat a survécu dans les zones rurales et dans les foyers fort modestes où il constitue une nourriture riche en โปรตีน nécessaires pour l’exécution des travaux des champs par les chefs de famille, raison pour laquelle il est considéré comme plat หยาบ et รุนแรง, le « plat du pauvre » ou « étouffe-chrétien ».
En espagnol, gachas signifie « โจ๊ก '" จาว '" น้ำซุปข้น ».
À cause de certains préjugés et du snobisme, ce plat de base très ancien a été remplacé au XXe siècle, par du Riz หรือ มันฝรั่ง dans la plupart des régions espagnoles, et plus particulièrement dans les villes. Guerres et crises ont fait renaître périodiquement les gachas qui ont aussi reçu le nom de gachas de los tiempos difíciles. Mais contrairement à ce que l’on croit, si les gachas sont bien เตรียมไว้, elles peuvent constituer un Plat très ครีบ.
Ce plat peut se กิน ไม่มี เครื่องปรุงรส (ธรรมชาติ et วินาที) ชอบ จานหลัก, appelé « plat des champs », à l’origine (plato de campo), ou comme ขนม หอม ไปยังเครื่องเทศ et de sucre en poudre.
สายพันธุ์ : Ce mets est préparé à base d’eau, Sel, น้ำมันมะกอก, กระเทียม et แป้ง. Comme tout bon plat ibérique, les gachas sont souvent accompagnées avec de la เนื้อ de เนื้อหมู (เบคอน, เค็ม, Chorizo, ไส้กรอกที่จะปรุง ou morcilla) ou avec de la หลอกล่อ. พวกเขายังสามารถเป็นได้ สีสัน กับบางอย่าง พริกแดง หรือ สีเหลือง (gachas de Pimentón ou gachas coloras).
– อันดาลูเซีย : En Andalousie, les gachas andaluzas sont เตรียมไว้ กับ แป้งสาลี และน้ำมันมะกอก. La façon Traditionnelle de les ปรุงอาหาร consiste à faire ทอด ของ แผ่นไม้ ไปยังกระเทียม ในน้ำมันมะกอก jusqu’à ce qu’elles prennent une Couleur ทอง. Ensuite on verse la แป้งใน โรย manuellement et en กวน jusqu’à ce qu’elle soit légèrement สุก. On verse l’eau petit à petit en maintenant la การอบ และ กวน doucement avec la ช้อน sans s’arrêter. La ความสม่ำเสมอ finale des gachas peut varier selon la zone, le village ou même la famille. Il y a des endroits où l’on préfère les gachas très liquides, que l’on mange à la ช้อน ชอบ ซุป, mais il existe aussi des gachas หนา ressemblant à une พาย, avec une เปลือก ทอง.
De nombreuses สายพันธุ์ มีอยู่ใน อันดาลูเซีย ภายใต้หลาย appellations, comme : poleá (เซวิลล์), gachas de Almería (อัลเมเรีย), gachas alpujarreñas (ลูกระเบิดมือ), gachas cordobesas (คอร์โดบา), ou gachas malagueñas (มาลาก้า). Les gachas de matanza sont เตรียมไว้ กับบางอย่าง ร้องเพลง นกกระทาของ ตับ และคนอื่น ๆ เครื่องใน après avoir abattu un เนื้อหมูเป็น แกะ หรือ แพะ ไป บริษัท. – ลามันเช่ : Les gachas manchegas sont préparées avec de la แป้ง de gesse cultivée (ชื่อพฤกษศาสตร์: Lathyrus sativus). Il est de tradition de manger les gachas manchegas avec une ช้อน โดยตรงใน เตา, encore très ร้อน. Les gachas serranas des environs de la เทือกเขา Cuenca sont réalisées avec des มันฝรั่ง และ เห็ด. Les gachas murcianas de la région de มูร์เซีย เป็น ตัวแปร des gachas manchegas หอม กับบางอย่าง เมล็ดยี่หร่า (ชื่อพฤกษศาสตร์: Carum Carvi), พริกไทยดำ et กานพูล. – ประเทศวาเลนเซีย et อารากอน : ถึง ademuz, les gachas แบบดั้งเดิม เป็น เตรียมไว้ กับ แป้งข้าวโพด, elles peuvent contenir aussi des มะเขือเทศ, หัวหอมทอด และ คุ้มกัน.
Par le passé, dans l’ancien royaume d’อารากอน, on préparait un plat similaire qui était connu sous le nom de gachas ou farinetas. On frit des ชิ้นส่วน de เบคอน กับน้ำมันมะกอก ใน เตาจนกระทั่ง ซักแห้ง. On retire le เบคอน et dans la même poêle, on ajoute de l’eau et de la แป้งข้าวโพด en กวน ด้วย ช้อน จนถึง การอบ. Par-dessus, on rajoute les morceaux de เบคอน cuits au préalable.
Les gachas comme ขนม : Les versions หวาน (gachas dulces) sont des ขนมหวาน dérivés de l’aliment de base traditionnel. Les gachas หวาน peuvent éventuellement contenir du นม, et au lieu d’กระเทียมที่จะเป็น หอม au mielเพื่อ วานิลลาเพื่อ อบเชย หรือด้วย ความเอร็ดอร่อย ไปยังสีส้ม. On peut les accompagner de Croutons, ของอัลมอนด์ และ ลูกเกด.
Les gachas extremeñas sont un ขนม ไปยังExtremadure. พวกเขาคือ หอม ไปยังโป๊ยกั๊กสีเขียว (ชื่อพฤกษศาสตร์: พิมพิเนลลาอะนิซัม) et on les สารผสม ด้วย Croutons จี้ la cuisson